Le bouquet aromatique boisé et légèrement épicé témoigne du caractère riche et long en bouche de notre salaison fine de coche. Le boyau, plus épais et plus large, filtre sensiblement l’air qui pénètre pour atteindre les chairs. Un affinage de 4 à 5 semaines est adapté suivant les saisons, pour exalter toutes les notes chaleureuses et l’équilibre de ce saucisson sec.
Ingrédients
Viande de coche de qualité supérieure (à majorité jambon filet), gros hachage
Informations clés
